Después de una semana tormentosa, el sol ilumina la ciudad en el tercer sábado de mayo. Los turistas cruzan la rúa, las guías preguntan si alguien ha probado ya el arroz a la zamorana y los grupitos se hacen selfis con una Catedral ya sin Edades del Hombre, pero con el encanto de siempre. Día amable al fin y al cabo para echarse a la calle y para hacer una parada larga en Viriato, donde varios productores de la provincia dan forma este fin de semana a la feria de Exquisiteza.
En la esquina más cercana a la plaza de la biblioteca, un stand llama la atención por un cartel que anuncia cerveza verde. Y no piense que tal invento viene de otras latitudes. Es aquí en Fermoselle donde la empresa DourOliva ha ideado esta propuesta que se despacha a tres euros el tercio y a ocho la botella de 75 centilitros. ¿Pero cuál es su fórmula? La idea la cuenta el gerente de esta empresa familiar, Alberto Díaz, que ya empieza a despachar algunos de los productos de la amplia gama que adorna su oferta.
«Hacemos el paté de aceituna, la mermelada y ahora esta cerveza que lleva extracto de aceite y que llama mucho la atención porque es de color verde», cuenta Díaz, que aclara que el proceso de elaboración es similar al de la cerveza tradicional, pero con ese toque particular que altera el líquido a nivel cromático y que le da un gusto diferente.
«Es una caña súper agradable, una rubia como cualquier otra que estamos acostumbrados a tomar en un bar», insiste el responsable de DourOliva. Eso sí, esta cerveza tiene un poco más de graduación que las normales: cinco grados y medio. «Aunque aparentemente parezca que no». Y es sin gluten, apta para celiacos. «Vamos probando cosas. Visitamos muchas ferias alimentarias a las que van gigantes de todos los países y nos inspiramos», subraya el gerente del negocio.
En esta empresa de Fermoselle funcionan con el ensayo-error. «Y a veces patinamos», admite Díaz, que cita en ese capítulo la prueba para elaborar un licor con aceite. Mejor les ha ido con la jalea, con las perlas de caviar de aceite o con otros productos. Ahora, tienen buenas perspectivas con la cerveza, que ya se despacha en algunas tiendas de Zamora. «Ver otras cosas te abre la mente», insiste el gerente.
Otras alternativas
DourOliva es también la empresa que abrió hace un tiempo el museo del aceite en Fermoselle y una de las implicadas en esta feria de Exquisiteza que, rondando el mediodía, iba cogiendo buen color en una plaza de mucho tránsito en días primaverales como este. Aparte del aceite y sus derivados, los paseantes pueden probar y comprar miel, embutidos, carne de caza, vermús, vinos de varios tipos, quesos, frutos secos, café y hasta tortillas. Difícil irse con hambre.
La feria estará abierta mañana y tarde hasta este domingo, con degustaciones, cocina en directo y música.
