En un paseo calmado por los pasillos de Meliza, resulta difícil renunciar a todas las muestras que ofrecen los productores. Ifeza se ha convertido este fin de semana en el hogar de toda clase de mieles o de creaciones elaboradas con esta materia prima que siempre estuvo en Zamora y que ahora, además, se empieza a explotar como un recurso destacado. Ya era hora, dirán algunos. Por los distintos stands aparecen tarros con miel de Aliste, de Sayago, de La Carballeda, aunque también de otras zonas de España y Portugal, cada cual con su secreto. Cuesta decidirse.
En ese marco, resulta complejo llamar la atención cuando lo que traes no se come, sino que consiste en una máquina que sirve para distinguir si lo que te llevas a la boca o al tarro tiene unas u otras propiedades; si su calidad es la que se vende o existe alguna trampa. Con la idea de hacerse ver, a pesar de todo, han ido a Meliza Iratxe Perales y Eduard López. Su interés, además, no es que pase a su vera el consumidor, sino que se detenga el productor. Mejor aún, el miembro de una cooperativa o de una asociación.
Lo que han traído a Zamora los representantes de la empresa de ingeniería Honey.AI es un microscopio desarrollado con inteligencia artificial, «un sistema autónomo para medir la calidad de la miel», según explica Perales, que añade que, «al final, en el sector, los apicultores se gastan mucho dinero en analizar las mieles, ya sea para evitar fraudes, para caracterizar o simplemente para ver si se cumplen los requisitos del consumidor».
Lo que ocurre es que normalmente esos análisis «son complicados», se tienen que hacer en un laboratorio y no todos los productores tienen la estructura suficiente como para contar con alguien que analice las mieles: «Entonces, lo que hemos desarrollado es un microscopio que lo hace todo solo», aclara la representante de la empresa, que señala que el objetivo es vender los aparatos a colectivos de apicultores.
«Es una herramienta que puede usar cualquiera porque es muy fácil», asevera Perales, que indica que apenas hay que colocar la muestra, apretar un botón y esperar una hora antes de recibir un PDF con los resultados: «Te da análisis polínico, del color, la conductividad, conteo de nosema, el almidón, las levaduras, los mielatos… Al final, todo lo que se puede ver a nivel óptico te lo analiza y te lo pone de una manera muy sencilla en un documento», enumera la responsable de Honey.AI.
Perales afirma que se trata de una especie de «laboratorio en casa» para este tipo de observaciones. «Nosotros siempre decimos que hay análisis que se tienen que hacer en un laboratorio externo. Por ejemplo, el de los pesticidas, antibióticos o caracterización química, pero hay otros que los puedes hacer tú. Es tan fácil que tenemos un vídeo de un niño de diez años usándolo. Es muy sencillo», recalca la representante de la empresa.
Un precio inicial de 4.800 euros
En cuanto al precio, una máquina como esta tiene un coste de 4.800 euros, pero hay una promoción para las cooperativas que permite obtenerlo por la mitad: «Además, son temas que suelen estar subvencionados», apunta Perales, que revela que ya hay varias cooperativas y alguna empresa grande que han adquirido el microscopio, así como ciertas instituciones públicas que lo usan, como la Xunta de Galicia.
«A veces, cuesta introducir la inteligencia artificial en un sector tan tradicional, cuesta que se fíen», admite la responsable de la empresa, que entiende que el funcionamiento del microscopio irá llegando de boca en boca a los colectivos: «Poco a poco, vamos arrancando», zanja Iratxe Perales, a la espera de que se detenga ante sí alguna de esas personas que acude a Meliza para optimizar su negocio más que para probar las mieles de los demás.
