La Raza Sayaguesa podría contar con una marca de calidad a partir de enero de 2027. Así lo ha anunciado este lunes Antonio Domínguez, el presidente de la asociación de ganaderos de este tipo de vacuno: «Están los técnico veterinarios en Valladolid, en la Junta, para ver si podemos empezar con ello», ha subrayado el responsable del colectivo, que ha admitido que la puesta en marcha del sello supondría «más trabajo» para los dueños de los animales, pero también un posible impulso económico para sus negocios.
Ahora mismo, «si no tienes la marca, es difícil», ha admitido Domínguez, que ha celebrado que la Raza Sayaguesa sigue aumentando el número de cabezas, más allá de que este tipo de vacas siga en peligro de extinción. Ahora mismo son 2.700 animales. «La gente va encontrando un plus», ha explicado el presidente del colectivo, que ha comentado que ya se va eliminando la idea de que este tipo de ganado no es rentable.
En estos momentos, hay 36 ganaderos de Raza Sayaguesa en España. Casi todos ellos se encuentran en Castilla y León, con una docena en Zamora, aunque también hay alguno en Madrid. Buena parte de la carne se comercializa para restauración, con clientes particularmente buenos en la zona del Levante.
