Por segundo año, se celebran las Jornadas Gastronómicas de la Trufa en Zamora, que buscan promocionar tanto el cultivo en la provincia como el consumo de este producto tan cotizado desde el punto de vista culinario. El año pasado se celebró una comida en un restaurante y, en este 2026, se ha dado un giro a las jornadas para abrirlas más al público con la organización de demostraciones culinarias y catas gratuitas el sábado 28 y un original juego, Trufa Chef, en el que participarán 8 equipos integrados por cocineros procedentes de la comunidad autónoma, chefs zamoranos y caras conocidas de diferentes ámbitos.
Las jornadas se celebrarán los días 28 de febrero y 1 de marzo de 2026 en la Fundación Rei Afonso Henriques, con la participación de reconocidos cocineros procedentes de distintas provincias de Castilla y León, junto a profesionales del sector hostelero zamorano.
La programación comenzará el sábado 28 de febrero, con una sesión gastronómica en horario de tarde que incluirá demostraciones culinarias y propuestas gastronómicas a cargo de Adrián Asensio, del Restaurante Cuzeo (Zamora), y Christian Martínez, del Restaurante La Pizarrera (Segovia), a partir de las 18:30 horas. Posteriormente, desde las 20:00 horas, participarán Héctor Carabias, del Restaurante Oroviejo (Salamanca), y J. Carlos Jiménez, del Restaurante Mar Mediterráneo (Valladolid). Incluirá catas gratuitas de las elaboraciones, pero limitadas por orden de inscripción.
El domingo 1 de marzo, a partir de las 13:00 horas, tendrá lugar el encuentro gastronómico principal, el juego Trufa Chef, al estilo del conocido programa de televisión, en el que los integrantes de los 8 equipos participantes tendrán que elaborar sus creaciones gastronómicas a partir de cajas sorpresa en el que el único ingrediente conocido es la protagonista de las jornadas: la trufa. Los equipos estarán capitaneados por chefs de prestigio regional: J. Carlos Jiménez (Restaurante Mar Mediterráneo – Valladolid), Christian Martínez (Restaurante La Pizarrera – Segovia), Héctor Carabias (Restaurante Oroviejo – Salamanca), Javier Rodríguez (Restaurante Delirios – León),Ismael González (Restaurante El Molino del Cubo – Ávila), F. de Gregorio Mateo (Restaurante Virrey Palafox – Soria), Álvaro Urueña (Bellaco Taquería – Burgos) y Samuel Pedrosa (Club del Jubilado de Villaralbo – Zamora). También estarán integrados por cocineros de la provincia y por personajes conocidos de la sociedad zamorana.
Debido a que el espacio de la Fundación Rei Afonso Henriques es limitado, los interesados en participar tanto en las catas como acudir como público al Trufa Chef deben inscribirse llamando al teléfono 665 672 149.
