De Rumanía a Huelva. Después a Valencia, a Teruel y, por último, a Moralina de Sayago, ya en la provincia de Zamora. Este es el viaje vital de Emanuela Aurora, la mujer que, junto con su marido, el onubense José Guerrero, ha evitado que Moralina pierda otro negocio, el último de este sector que le quedaba a un pueblo que, como tantos otros, ve como su actividad económica languidece.
La jubilación de Ángel, el antiguo panadero de Moralina, a comienzos del verano, supuso otro mazazo para el pueblo. No eran pocos los que daban por sentado que el negocio no iba a volver a abrir sus puertas. Estuvo, de hecho, cerrado durante semanas hasta que en otro punto de la España Vaciada, en Teruel, comenzaron a llegar noticias de una panadería zamorana que se traspasaba. «Un negocio en marcha que funcionaba bien», decía el anuncio, recuerda ahora Emanuela. Ella y su marido cogieron el coche y se plantaron en Sayago para hablar con Ángel. Decidida la compra, la demás fueron trámites.
«Llevábamos tiempo pensando en que queríamos dejar de estar de alquiler y comprar algo, montar un horno propio», recuerda ahora la panadera, que vive su primera Navidad en Moralina. La oportunidad era, asegura, «ideal», porque el negocio estaba montado, se había trabajado en él hasta hacía poco y se traspasaba con todas las máquinas en buen estado. «No había que comprar nada para echarlo a andar», asegura Emanuela. Con todo, la nueva dueña de la panadería sí se ha permitido hacer algunos añadidos, cambiar la distribución y, sobre todo, añadir recetas.
Uno de los dulces que Moralina de Sayago ha ganado con la incorporación de la nueva panadera son los roscones de Reyes, que triunfan entre el vecindario y que llevan ya semanas vendiéndose a buen ritmo. «Antes no se hacían, el anterior dueño vendía sobre todo pan y magdalenas, y nosotros hemos empezado a hacer también algunos dulces que llevaban tiempo sin elaborarse en el pueblo», apostilla Emanuela. Además de los roscones hay pastas, elaboradas todas de manera tradicional. «Quien las prueba suele llevarse más, están gustando», apunta la repostera, aunque reconoce que en ocasiones es complicado abrirse un hueco en las costumbres del vecindario.
Por lo demás, la panadería «va bien». Se ha demostrado como un negocio que, si bien no permite hacerse rico al dueño, sí da «para vivir» dignamente en el pueblo. Emanuela es básicamente quien se encarga de la tienda y su marido el que reparte el pan por la comarca. Es aquí, en el reparto, donde recae casi toda la rentabilidad del negocio. «La gente quiere que le lleves el pan a la puerta de casa, incluso los propios vecinos del pueblo», asegura la panadera, «reciben el pan cada día en casa, sin que tengan que venir aquí a por él». Por lo demás, la furgoneta de reparto llega a casi todos los pueblos de la contorna de Moralina de Sayago. De diario, aquí se hornean unas cien barras de pan. También las antes citadas pastas y hornazos, una receta que la nueva encargada del negocio ha tenido que aprender en los últimos meses.
Por lo que respecta a la vida en el pueblo, el matrimonio continúa adaptándose. No siempre es fácil en localidades con pocos vecinos y aquí la clave es «la paciencia», dice la panadera. «Se vive muy tranquilo, tenemos un trabajo que no nos va a faltar y además damos un servicio a los vecinos», asegura Emanuela, consciente de que, de no ser por ella y su marido, la panadería seguramente se hubiera perdido. Y es que, quién iba a decirlo cuando Ángel puso en marcha el negocio original, el pan reciente se ha convertido, en muchos sitios, en un bien escaso. En Moralina, gracias a José y Emanuela, se han garantizado su continuidad.
