El zamorano Luis Alberto Lera recibió este lunes el galardón que le acredita como mejor cocinero de la comunidad autónoma, según la Academia Castellana y Leonesa de la Gastronomía. En una gala celebrada en Arévalo (Ávila), el chef de Castroverde de Campos se hizo con un premio que reconoce su tarea para situar al Restaurante Lera en «un alta de la cocina cinegética».
Los expertos argumentaron que Lera, «gran defensor del medio rural, combina las técnicas más ancestrales con la vanguardia para convertir sus platos en auténticas delicias gastronómicas». Este restaurante, con estrella Michelin desde 2023 y dos soles Repsol, «apuesta por el recetario tradicional evolucionado gracias a las técnicas actuales», según recordó el jurado, que valoró particularmente las legumbres, los guisos y los escabeches de su restaurante.
Además, la academia subrayó que Luis Alberto Lera publicó en 2020 el libro «Lera. Gastronomía, Cultura y Caza», «un compendio del saber sobre la cocina cinegética de este chef, avalado por las firmas de personajes como Juan Delibes de Castro (hijo de Miguel Delibes, cazador, biólogo y divulgador) y Odile Rodríguez de la Fuente (hija del divulgador y naturalista Félix Rodríguez de la Fuente)».
