El Restaurante Libertén de Zamora capital se ha quedado nuevamente con la cosecha de la trufa negra ecológica producida en el vivero provincial. Se trata de la parte de la producción que sale a subasta y que, en esta ocasión, se ha adjudicado por un precio final de 1.005 euros el kilo, según ha confirmado la Diputación de Zamora.
La propia institución provincial gestiona una parcela de 1,4 hectáreas de producción de trufa negra ecológica certificada. Una parte de la producción se subasta anualmente y la otra se reserva para la planta micorrizada con destino a plantaciones experimentales de la provincia.
«La producción de trufa negra en la provincia es un importante activo en la investigación y desarrollo en el ámbito de la agricultura y ganadería», según ha recordado la Diputación.
