El queso zamorano busca su lugar en el mercado internacional con la esperanza de que la tercera edición de Fromago sirva para animar unas exportaciones que no pasan por su mejor momento. La situación actual de las queserías zamoranas en terceros países, según los datos más recientes publicados por el Instituto de Comercio Exterior, es de contención. Entre enero y junio las empresas del gremio han vendido fuera de España queso por un valor de más de 17 millones de euros, lo que sitúa este producto como el segundo con más mercado fuera de España. Con todo, las ventas son de momento un seis por ciento inferiores a las del mismo periodo del año pasado, cuando salieron de Zamora quesos por valor de más de 37 millones de euros en todo el año. De los últimos años, el mejor fue 2023, con unas ventas totales que se quedaron a las puertas de los cincuenta millones.
Son los mercados emergentes los que a día de hoy tiran de este sector en lo que refiere a exportaciones. Las ventas en Europa subieron el año pasado casi un cinco por ciento en comparación con el año anterior, cerrando las queserías zamoranas buena parte de sus tratos con compradores de la zona Euro. En el resto de la Unión Europea las ventas repuntaron más, un 15,6% concretamente. De los 37 millones totales, 31 se quedaron en el continente europeo, lo que demuestra la importancia de los países más inmediatos para el sector. Francia, que compra producto por más de seis millones, e Italia, que roza los cinco, son los dos principales clientes. El tercero, por lo que respecta a Europa, es Croacia.
En América la situación del sector también es buena, con una subida registrada el año pasado de más de un 43%. Buena parte está concentrada en América del Norte (Canadá y Estados Unidos), en las que el alza rozó el setenta por ciento. Especialmente buena es la situación con Estados Unidos, donde los tratos no han hecho otra cosa que aumentar en los últimos periodos analizados hasta rozar ya los acuerdos comerciales un valor de dos millones de euros. Solo Estados Unidos compra casi tanto queso zamorano como toda América Latina. La cruz de la moneda está en Asia, donde el producto no acaba de asentarse. El año pasado cerró con una caída de las ventas de casi el cuarenta por ciento y la cifra se quedó levemente por encima de los dos millones de euros.
Zamora es la tercera provincia de Castilla y León que más queso vende fuera de España. León, donde las operaciones superan los 85 millones de euros, es la primera y Valladolid, donde se quedan cerca de los cincuenta, es la segunda. En total, las queserías de la comunidad autónoma despachan producto fuera de España por valor de más de 235 millones de euros, con datos del año pasado, un veinte por ciento más que el ejercicio inmediatamente anterior. En lo que va de año los resultados son igualmente buenos, pues en solo medio ejercicio se ha superado la cifra de los 120 millones de euros.
Para que esta situación mejore es precisamente para lo que se han creado las misiones comerciales inversas durante Fromago, pilotadas por la Cámara de Comercio de Zamora. A partir de este mismo miércoles se desarrollarán ya reuniones de empresas compradoras con queserías locales. Este año habrá 44 compradores internacionales de distintos continentes para participar en las misiones inversas. Junto a ellos se sentarán los responsables de 65 empresas – 19 de ellas de Zamora – con el fin de cerrar negocios conjuntos. En ese marco, los responsables de la Cámara de Comercio subrayaron que los 44 compradores proceden de 25 países distintos y han remarcado que ya se han cerrado 242 reuniones entre los representantes internacionales y las empresas. Además, cinco negocios de Madrid y Barcelona acudirán igualmente a unos encuentros que arrancarán el miércoles 16 de septiembre y que se desarrollarán en las salas polivalentes del Teatro Ramos Carrión.
