Fromago será la antesala del próximo Panfest y acogerá la presentación del Concurso Internacional de Panes 2027. De la mano de Harina Tradicional Zamorana y Molinos del Duero, la calle Viriato ofrecerá cuatro jornadas de demostraciones en directo, talleres gastronómicos y actividades participativas dedicadas al pan, la pizza y la pasta fresca.
La iniciativa pretende poner en valor el pan artesanal, los cereales tradicionales y el papel de la innovación entorno a las harinas, de forma que la feria convertirá a Zamora en un punto de encuentro para profesionales y aficionados al mundo del pan.
Molinos del Duero desarrollará una programación propia bajo el concepto “Obrador en Vivo”, convirtiendo el proceso de elaboración en uno de los principales atractivos para los visitantes. Entre las 13:00 y las 21:00 horas se sucederán demostraciones, elaboraciones en directo, talleres gastronómicos y actividades participativas centradas en el pan, la pizza y la pasta fresca. La propuesta contará con la participación de cuatro maestros artesanos de reconocido prestigio: Josep Pascual, Francesco Genchi, Florindo Fierro y Michela Domizi, que compartirán sus conocimientos y técnicas a través de diferentes sesiones a lo largo de las cuatro jornadas.
El programa de PanFest
La programación arrancará el jueves 17 de septiembre con la demostración de pan sin gluten a cargo de Josep Pascual (13:00 h). Por la tarde, Francesco Genchi abordará la elaboración de la pizza clásica (17:00 h), y Pascual cerrará la jornada con una sesión sobre panadería moderna, arte y decoración (19:00 h).
El viernes 18, Genchi abrirá el espacio a las 13:00 h centrándose en la pizza napolitana. A las 17:00 h, Josep Pascual mostrará la técnica y precisión de la viennoiserie, cediendo el testigo a las 19:00 h a Florindo Fierro, quien presentará una selección de panes artesanos diseñados para maridar con queso.
La jornada del sábado 19 incorporará la pasta fresca y la innovación panadera. A las 13:00 h, Michela Domizi elaborará tagliatelle y orecchiette de forma artesanal. A las 17:00 h, Florindo Fierro exhibirá panes elaborados con diversos cereales, y Francesco Genchi finalizará el día con una exhibición de pizza contemporánea.
Asimismo, El domingo 20, Michela Domizi acercará a los asistentes el arte de la pasta rellena (ravioli y tortellini) a las 13:00 h. La programación finalizará a las 17:00 h con la ponencia «Del cereal al pan artesano», impartida por Florindo Fierro.
Esta presencia en Fromago representa un nuevo paso en la trayectoria de PanFest, iniciada tras el éxito del I Congreso Internacional de Panes y Harinas celebrado en Zamora. La iniciativa busca trasladar al público general el valor del pan artesano y la innovación harinera mediante una experiencia práctica en vivo. Esta actividad servirá además de antesala para PanFest 2027, cita en la que Zamora albergará el Concurso Internacional de Panes y una gran feria especializada del sector.
PanFest también pone música a Fromago
La programación se completará durante Fromago con una propuesta musical que contribuirá a crear un ambiente de encuentro, ocio y celebración en torno a la feria. El Escenario PanFest, ubicado en los Jardines del Castillo de Zamora, acogerá diferentes actuaciones musicales a lo largo de los cuatro días de Fromago, convirtiéndose en uno de los espacios de referencia de la programación cultural y de entretenimiento de la feria.
La actividad dará comienzo el jueves, 17 de septiembre, con la actuación de Gaucho a las 13:00 h, seguida por el concierto de Diego Turrión y Eva Ares a las 19:00 h. Al día siguiente, el viernes, 18 de septiembre, tomará el relevo Diego Jiménez a las 13:00 h, cediendo el escenario por la tarde a Lucía Gonzalo a las 19:00 h.
El fin de semana arrancará el sábado, 19 de septiembre, con la presentación de Alollano a las 13:00 h y la sesión vespertina de Lydia de Mena a las 19:00 h. Finalmente, la agenda concluirá el domingo, 20 de septiembre, con el concierto de Miguel y Cacia a las 13:00 h.
