Manzanal de Arriba apuesta por la micología como parte de la estrategia de «aprovechamiento responsable» de sus recursos naturales, una estrategia en la que juegan también un papel importante la ganadería extensiva y la certificación forestal. En este sentido, e Ayuntamiento cuenta con el coto micológico ZA-50011 y ha remitido al Servicio Territorial de Medio Ambiente la relación de fincas que se pretende incorporar como ampliación del acotado.
La regulación municipal de este recurso se viene desarrollando desde hace años. La declaración responsable presentada en diciembre de 2020 estableció para el acotado un periodo de validez de 2020 a 2030, contempló la autorización de la recolección comercial mediante un sistema de permisos a los vecinos empadronados y la recolección recreativa mediante la existencia de un sistema de permisos de acceso público. La regulación afecta a todas las especies presentes en el acotado. «La ampliación permitirá seguir avanzando en una gestión ordenada del recurso micológico, mejorar su control y compatibilizar la recolección con la conservación de las masas forestales y el resto de usos del monte», dice el Ayuntamiento.
A la gestión ganadera y micológica se suma un avance destacado en materia forestal: los montes vinculados al Ayuntamiento de Manzanal de Arriba han quedado incorporados a la certificación regional de Gestión Forestal Sostenible bajo el sistema PEFC. La certificación reconoce que la gestión de estos montes se realiza con planificación previa y de acuerdo con criterios ecológicos, económicos y sociales reconocidos internacionalmente. Además, permite acreditar como certificados los productos procedentes de estos montes y reforzar su identificación como resultado de una gestión respetuosa con el medio ambiente.
Por lo que refiere a la ganadería extensiva, la actividad constituye uno de los principales pilares de esta política municipal. Actualmente Manzanal de Arriba cuenta con 11 explotaciones ganaderas en régimen extensivo, vinculadas al aprovechamiento de los pastos comunales y de los recursos naturales del término municipal.
La evolución de los últimos seis años refleja una dinámica especialmente positiva: durante este periodo se han dado de alta seis explotaciones para su nueva incorporación, mientras que únicamente una explotación ha causado baja una vez finalizado el periodo de cinco años de subvención de los fondos europeos correspondientes de la PAC por su incorporación como nueva ganadera.
