Zamora sigue dando pasos para convertirse en la capital del pan. La ciudad acogerá, entre los días 14 y 16 de junio, un congreso internacional del sector que servirá como preparación para el PanFest, el evento profesional y popular que se celebrará en los años impares, a partir de 2027, y que aspira a convertirse en una cita referencial al mismo nivel que lo es Fromago para el queso. De hecho, la idea es que las fechas sean las mismas, a mediados de septiembre. Pero siempre en años alternos.
En todo caso, antes del PanFest, el congreso de panes y harinas llega con un programa ambicioso y con un respaldo transversal. Así se ha podido comprobar durante la presentación que se ha llevado a cabo en la sede central de Caja Rural de Zamora. La propia cooperativa de crédito promueve el evento en colaboración con el Grupo Vocento y con el apoyo de la Junta, de la Diputación y del Ayuntamiento.
De hecho, los representantes de las instituciones han participado también en esta puesta de largo cuyo primer interviniente ha sido el director general de Caja Rural de Zamora, Cipriano García. «Este proyecto es muy importante para nosotros», ha constatado el responsable de la entidad, que ha defendido la pertinencia de apoyar las iniciativas que «supongan una mejora en todos los ámbitos» para la provincia.
Por su parte, el presidente provincial, Javier Faúndez, ha destacado la importancia del PanFest como complemento a Fromago para los años impares, mientras que el teniente de alcalde de la ciudad, David Gago, ha abundado en la importancia de «poner el pan y la harina en la primera fila». A continuación, también ha intervenido el delegado territorial de la Junta en Zamora, Fernando Prada, que ha defendido el valor de la unidad para sacar adelante este tipo de proyectos.
Finalmente, los encargados de ofrecer los detalles del congreso han sido los representantes de Vocento, Benjamín Lana y Félix Rivadulla, que han reivindicado la importancia del evento y de todo el proyecto del PanFest y que han remarcado la presencia de «50 referentes de toda España y de otros países» durante los días 14, 15 y 16 de junio en Zamora.
Además, en ese primer día, el domingo 14 de junio, Zamora acogerá el noveno campeonato mundial de callos, con un finalista de la provincia, y un evento popular de tapas con cocineros del Aurelia, Lasal, el Cuzeo, La Becera, GH de Luz, la escuela de hostelería o La Yagona. Será en la Plaza Mayor.
Las charlas del congreso
Ya a partir del lunes, el eje de las actividades se trasladará al Teatro Principal y al Salón de Plenos de la Diputación de Zamora, donde estarán presentes figuras destacadas del mundo del pan como Iban Yarza (que recibirá el primer PanFest award), Jesús Monedero, Elisabete Ferreira, Zaza Ivanidze (Georgia) o Giuseppe Iannoti.
En las sesiones se hablará de pan artesano, de su papel en la cocina, de los tipos de harinas, del simbolismo de los panes, de los trigos antiguos o de la genética, la tecnología y la innovación.
