FROMAGO Cheese Experience 2026 celebró este viernes su presentación oficial dentro de la 48ª Feria Internacional Abanca Semana Verde de Galicia. El acto, conducido por Víctor López de la Parte, vicepresidente primero y diputado de Turismo de la Diputación de Zamora, e Israel García Vaquero, gerente de la Escuela Internacional de Industrias Lácteas (EILZA), sirvió para lanzar la celebración de la feria en una de las comunidades con más presencia de stands durante el mes de septiembre en el centro de Zamora.
Durante la intervención, García Vaquero desgranó las claves de la III edición de Fromago, que se celebrará en Zamora del 17 al 20 de septiembre. La feria contará con 400 stands, más de 300 empresas expositoras, más de 1.200 variedades de queso y un recorrido de 3 kilómetros al aire libre que se extenderá por 40.000 metros cuadrados del casco histórico zamorano. Un 20% del espacio se destinará a productos de calidad diferenciada que maridan con el queso: miel, mermelada, embutidos, chocolate o frutos secos, entre otros.
El gerente de EILZA puso en valor también la dimensión cultural y tradicional de la feria, con la exaltación de oficios como el de maestro quesero, pastor y, como novedad este año, el oficio de hilandera, una tradición que la organización quiere recuperar y poner en valor por su papel en la revalorización de la lana ovina. «Zamora es queso», afirmó García Vaquero, recordando que es la principal capital de provincia productora de leche de oveja del país y que uno de cada tres quesos españoles sale de Castilla y León.
En el plano internacional, Fromago 2026 cuenta ya con presencia confirmada de Francia, Portugal, Italia, Holanda, Suiza, Colombia, Reino Unido y Japón, este último con la incorporación del sake, «que marida maravillosamente con el queso». El programa profesional incluirá además misiones inversas con compradores internacionales, tiendas especializadas y gran distribución los días jueves y viernes de la feria.
Cuatro túneles del queso y tres concursos nacionales
Entre las novedades destacadas, García Vaquero anunció la incorporación de un cuarto túnel del queso —pasando de tres a cuatro—, todos ellos dirigidos por el maestro quesero José Luis Martín. El nuevo túnel estará dedicado a los quesos ganadores de los Premios Cincho y se sumará a los túneles de quesos nacionales, internacionales y de indicación geográfica protegida. En la edición anterior se vendieron 8.500 entradas para esta actividad, una de las más demandadas de Fromago.
A ellos se suman los tres concursos profesionales: el III Concurso al Mejor Fromelier de España, el III Concurso a la Mejor Tabla de Quesos en Hostelería y, como novedad de esta edición, el I Concurso Nacional a la Mejor Tarta de Queso de España.
Por su parte, Víctor López de la Parte quiso resumir el proyecto en una frase clara: «Fromago es la feria del queso más importante en el sur de Europa». El vicepresidente de la Diputación destacó el peso económico de la cita —14 millones de euros de retorno para la provincia en la edición anterior— y recordó la imagen que emocionó a Zamora en 2024: «si la feria empezó el jueves, el viernes por la tarde o el sábado por la mañana muchos pequeños productores tuvieron que colgar el cartel de que ya habían vendido todo y muchas gracias Zamora».
